おつまみ｜我が鮪 本鮪の角煮 / 味噌煮

最高級品種である本鮪の中トロおよび血合い肉（鮪の背身と腹身の間の部分にあたる希少部位）を使用。角煮風に調理して仕立て上げ、肉厚でありながら柔らかく、噛めば噛むほどに凝縮された旨みがあふれ出てきます。味付けは香味豊かな熟成白味噌「紅一点」（札幌市の岩田醸造）と生姜。白味噌は支笏地域を源とする地下水を汲み上げ、北海道の自然の中で丁寧に発酵・熟成させて作っており、深みのある味わいに仕上がります。とろけるほどの食感とまろやかな甘みを楽しめる一皿です。